Koji je najkvalitetniji izvor biljnih proteina?

Soja se smatra najkvalitetnijim izvorom biljnih proteina, jer sadrži sve esencijalne aminokiseline koje ljudsko tijelo ne može samo proizvesti. Protein soje je kompletan protein, što znači da sadrži dobro uravnotežen profil aminokiselina, uključujući visok udio lizina, koji je često manjkav u drugim biljnim proteinima. S ocjenom aminokiselina korigiranom za probavljivost proteina (PDCAAS) od 1,0, soja je prepoznata po visokokvalitetnom sadržaju proteina i probavljivosti. Soja i proizvodi dobiveni od soje, kao što su tofu, tempeh i edamame, naširoko se konzumiraju diljem svijeta kao vrijedna biljna alternativa životinjskim proteinima.