Kako napraviti Pekači za kruh Kruh manje gusta (3 koraka)

Gusta kruh je rezultat od četiri moguća agenata: mrtvog kvasca zbog topline vode, nedovoljno ili oštećene glutena, nedovoljne gnječenje ili neadekvatne diže vremena. Za kruh u krušnoj stroju, programi su postavljena miješati, mijesiti, ustati i pecite prema odabranom receptu. No, ponekad postoje faktori koji uređaj ne može otkriti. I dalje možete koristiti svoj kruh stroj, ali ako želite fluffier kruh, razmislite eksperimentiranje s više gnječenje ili diže ciklus na vašem računalu, i dodati dodatni glutena povećati lakoću.
Što vam treba pregled kruha tijesta
Kruh stroj
glutena pojačivač
Upute pregled

1. Držite vlažne sastojke ohladi. Ako iskušavanje vaš kvasac u vodi prije nego ga dodate na svoj kruh smjesu, tvoj recept će pozvati "sobne temperature vode." Ako je to slučaj, pobrinite se da je sobna temperatura, ne više od 95 stupnjeva. Topla voda ili toplo mlijeko će ubiti vaš kvasac, a ne dopustiti da rastu pravilno, tako ostavljajući vas s gustom kruha.
   

2. Dodavanje glutena pojačivač. Kod pečenja s cijelog pšeničnog brašna, šanse za kruh izlazi gust rast značajno. Cijela-pšeničnog brašna varira od sve namjene brašno u koje mekinja je ostavio na terenu i na s brašnom. Mekinje je vrlo oštar (ne našim očima) i rezovi u gluten i razbija ga. Gluten je gotovo ljepilo koje drži kruh zajedno, a omogućuje da bude lagana i prozračna. Kad glutena je manji, kruh ne raste kao dobro. Iz tog razloga, bez glutena brašna i cjelovite pšenice kruh su gušće nego pahuljasto bijelo sendvič kruh ili hrskav baguettes. Za povećanje gluten, da li koristite cijeli pšenice ili sve namjene bijelo brašno, možete dodati glutena pojačivače ublažiti gustina i dati svoj kruh s fluffier odskočiti. Pregled

   Uključiti 1 žlica. bilo koje životne pšeničnog glutena, vitamin C kristala ili gluten brašno u vašem tijesta. Ti proizvodi obično se mogu naći u pečenje ili organskom dijelu vas trgovine tržištu.
   

3. Mijesiti tijesto ispravno i pustiti da se diže na duže vrijeme. U tradicionalnom kruh pečenje, fluffiness obično se određuje tijekom gnječenja fazi. Ako ne mijesiti dovoljno, kruh će biti gusta. Gnječenje oslobađa gluten i kvasac koji onda tvore mjehuriće zraka. Ti mjehurići su mekani džepovi koji čine da bi kruh mekan i prozračan. Često, strojevi kruh ne mijesiti ili ustati tijesto dovoljno dugo. Ako stroj ima opciju za produljenje gnječenju ili diže ciklusa, produljiti gnječenje od dvije do tri minute, a porast od 30 minuta. Ili, izvadite ga i mijesiti rukom na pobrašnjenu površinu za oko tri minute. Zapamtite, kada izvadite tijesto iz stroja, koju prekida ciklus. Dakle, znati unaprijed ako vaš stroj ponovno će se nastaviti tamo gdje je stao, ili ako će vam trebati neka ga rasti na vlastitu, a zatim pecite u vašem konvencionalne peći. Svaki kruh stroj je drugačija; pobrinite se da temeljito pročitajte priručnik.