Opišite ispravan mise en place za standardni postupak pohanja?

Kako bi se osigurao učinkovit proces pohanja, ključan je pravilan mise en place. Evo ispravnog mise en place za standardni postupak pohanja:

1. Sastojci:

- Proteinska stavka :Glavna bjelančevina za paniranje, poput pilećeg prsa, ribljeg filea ili povrća.

- Brašno :Višenamjensko brašno služi kao osnovni premaz.

- Jaja :Umućena jaja služe kao ljepilo za pohanje.

- Mrvice kruha :Začinjene ili obične krušne mrvice završni su premaz za teksturu.

- Začini :Sol, papar, bilje, začini ili arome po ukusu.

2. Spremnici:

- Plitka posuda :Široka, plitka posuda ili pladanj drži mješavinu brašna.

- Zdjela :Zdjela se koristi za umutiti umućena jaja.

- Veća posuda :Pripremiti veću, pliću posudu ili tanjur za držanje začinjenih prezli.

3. Alati:

- Pjenjače :Za miksanje jaja.

- Žlica ili lopatica :Za prebacivanje pohanog proizvoda u krušne mrvice i ravnomjerno premazivanje.

- Kliješta :Za rukovanje i prijenos pohanih predmeta tijekom procesa.

4. Aranžman:

- Plitku posudu s brašnom stavite blizu proteinskih namirnica koje treba panirati.

- Zdjelu s razmućenim jajima stavite pored brašna.

- Postavite veću posudu sa začinjenim krušnim mrvicama pored jaja.

- Držite začine, sol i papar nadohvat ruke za dodavanje u brašno i krušne mrvice.

5. Dodatna razmatranja:

- Ako panirate dvostruko, pripremite drugi set posuda s brašnom, smjesom od jaja i prezlama za drugi premaz.

- Pripremite papirnate ručnike ili žičanu rešetku za ocjeđivanje viška ulja nakon prženja ili pečenja.

Slijedeći ovu mise en place postavku, pojednostavit ćete svoj proces pohanja, osiguravajući jednolično i dosljedno pohanje vaših proteinskih proizvoda.