Koji je recept za pripremu šunke za pečenje u huff kori?

* 1 (8-10 funti) svinjski but bez kostiju, s kožom

* 2 žlice smeđeg šećera

* 2 žlice suhe gorušice

* 2 žlice mljevenog crnog papra

* 1 žličica soli

* 1/4 šalice meda

* 2 šalice višenamjenskog brašna

* 1 šalica hladnog maslaca, narezanog na male komadiće

* 1/2 šalice mlijeka

* 1 žumanjak

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F (165 stupnjeva C).

2. U velikoj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, suhi senf, crni papar i sol. Smjesu utrljajte po svinjskom stražnjicu.

3. Svinjski but stavite u posudu za pečenje i dodajte med. Pokrijte tavu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 4-5 sati, ili dok se svinjski but ne ispeče i unutarnja temperatura ne dosegne 160 stupnjeva F (70 stupnjeva C).

4. Dok se svinjski but peče, napravite huff koru. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i maslac. Prstima umiješajte maslac u brašno dok smjesa ne postane nalik na grube mrvice.

5. Dodajte mlijeko i žumanjak u zdjelu i miješajte dok se tijesto ne sjedini. Nemojte previše miješati.

6. Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i razvaljajte ga u krug od 12 inča.

7. Premjestite tijesto na tanjur za pite od 9 inča i odrežite rubove.

8. Svinjski but izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi.

9. Nakon što se svinjski but dovoljno ohladi za rukovanje, isjeckajte ga s dvije vilice.

10. Stavite narezani svinjski but u tanjur za pitu i pokrijte ga huff korom.

11. Pitu pecite u zagrijanoj pećnici 30-35 minuta, odnosno dok korica ne porumeni.

12. Pustite pitu da se ohladi barem 15 minuta prije posluživanja.

Savjeti

* Ako nemate tanjur za pite, možete koristiti okruglu posudu za pečenje od 25 cm.

* Kako biste unaprijed napravili huff koru, zamotajte je u plastičnu foliju i stavite u hladnjak do 2 dana.

* Pečenu pitu možete i zamrznuti do 2 mjeseca. Za ponovno zagrijavanje, otopite pitu u hladnjaku preko noći i zatim pecite u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C) 15-20 minuta, ili dok se kora ne zagrije.