Kako koristiti lužina za pereca

Soft, chewy pereci su izrađeni od relativno standardno pitanje tijesta za kruh, ali njihova tekstura, a osobito njihova duboka boja daleko su uklonjene iz blijedo zlatno smeđe običnog kruha. To je zato što su komercijalni pereci umočen u otopinu hrane razreda lužina, jake lužine. Možete ponoviti ovaj učinak kod kuće, ako ste ozbiljan perec entuzijast, ali lužina je moćan tvar, a vi ćete ga koristiti oprezno.
Što vam treba pregled nehrđajućeg čelika tavi pregled Jednokratni Kuhinja rukavica
Hrana stupnja lužina
Čelik ili keramike-obložene lima pan, ili aluminijske posude obložene sa silikonskim mat
nehrđajućeg čelika prorezom žlicom ili kliješta
morskom soli ili košer sol Hrvatska Hrvatska Upute pregled

1. Pomiješajte se hrpa pereca tijesta, koristeći vaš omiljeni recept. Neka se ustati, zatim podijelite tijesto i oblikovati ga u pojedinim pereca. Ostavite pereci da odstoji najmanje 10 minuta na šalteru. Alternativno, možete rashladiti ih do sat vremena, u ovom trenutku, ili ih zamrznuti tjednima i koristiti ih kasnije.
   

2. Postavite široku, plitku posudu od nehrđajućeg čelika na mjestu na vašem štednjakom , Ispunite ga dvije trećine puta s hladnom vodom. Povucite na par jednokratnu kuhinjskih rukavica i umiješajte unca hrane razreda lužina - dostupan od specijalitet trgovaca - ili otprilike 2 žlice, za svaku litru vode. Dodaj lužine u vodu, a ne obrnuto, tako da ne prskati na rukama ili radnu površinu. Zagrijte vodu do laganog kuhanja.
   

3. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva celzijusa. Line čelika ili keramike obložena pleh sa papirom za pečenje ili aluminijsku pleh s fleksibilnim silikonskim mat. Postavite nehrđajućeg čelika s prorezom žlicom - ili par kliješta - u blizini vašeg radnog prostora
   

4. Slide pereci lagano jedan po jedan u Ustanove lužnatim kupelji, i ostaviti ih za. 15 do 30 sekundi. Podignite ih iz alkalne otopine, dopuštajući višak padati daleko, a zatim ih organizirati na svom pleh. Nastavi, dok su svi pereca prenijeti na njihove bilance tave. Ako ste pripremaju veliku količinu pereca, umočiti onoliko koliko može stati na vašem tavi i vratiti ostatak na svoj hladnjak za sljedeću seriju.
   

5. Pospite vlažne pereci lagano sa krupnom morskom soli ili košer soli, a zatim ih gurnite u svoj zagrijanu pećnicu. Pecite oko 15 minuta, dok su otečene i dobro porumeni, a zatim ih izvadite iz pećnice i prenositi ih na stalak za hlađenje. Proždrijeti pereci, a oni su još uvijek mekana i topla, ili neka se ohladi u potpunosti i torba ih za kasnije.