Dvije stvari čine dobar pečenje jabuku, a obje imaju veze s izdržljivost. Prvi je li jabuka komada držite svoj oblik kroz proces pečenja. To je još važnije s pitama od kruha, ali je još uvijek relevantni. Drugo, i još važnije, je da jabuka zadržava svoj okus. Bez obzira koliko slatko, jabuka koja pada na kaša i okusa kao što je to, nije ono što želite za svoj recept. Četiri slatke jabuke koje imaju jake osobine kuhanje su kriteriju, Golden Delicious, Jonagold i Nittany. Od četiri, jedini kriterij može biti bolje za jesti svježe od pečenja. Ostala tri su izvrsni jabuke sve namjene sa slatkim okusom. Pregled Pokušajte različite vrste kako bi vidjeli koji vam se najviše sviđa prije kupnje dovoljno za svoj recept.
Tart pregled

Većina jabuke imaju određenu količinu kiselost im miješanje sa slatko u složenom okus. U doista opor sorti, kiselost dominira slatki, najviše primjetno u slučaju Granny Smith jabuke. Kiselost ponekad može biti porazan za jelo svježe, ali kolač od jabuka komada može ponuditi divan kontrapunkt okusa u inače slatki kruh. Cortland, Granny Smith, Idared, Jonathan, Newtown Pipin i Rimu Ljepota, koji se nazivaju i Crvena Rim, sve su jabuke kolač čiji okus i oblik držite se dobro za pečenje.
Iako su to klasični izgled jabuka, crvena Delicious su posve neprikladni za pečenje.
Slatki i Tart pregled

Tu je nedefiniran sredinu između slatko i kolač koji može ovisiti koliko na vegetacije i na jabuke same sorte. Kada ljudi okus isti niz jabuka, može se nazvati slatka jabuka s malo kiselost dok drugi mogu nazvati kolač s naznake slatkoće. Ako želite konačno slatko ili kolač jabuku, ti si bolji od odabira raznih poznat za taj obilježje. Međutim, oni koji su teže odrediti u smislu okusa može biti neki od najsloženijih jabuke za nepce. Za sve oko ugodan u smislu okusa, ove sorte nude složen okus koji drži do pečenja: Braeburn, Cameo, carstva i Stayman, koji se nazivaju Stayman Winesap
.