Iako je svibanj biti primamljivo pretpostaviti hlađenje je najbolji oblik skladištenja, hladno, suh okoliš hladnjak zapravo uzrokuje kruh brže mokraća. To je rezultat škroba retrogradation, proces u kojem škroba u kruhu kristalizira, što mrvica više čvrsta i uzrok kruh imati ustajale teksture. Ova kristalizacija odvija mnogo brže u hladnjak okruženju. Međutim, ovaj prozor vršnog retrogradation događa ispod sobne temperature do nula stupnjeva celzijusa. Dakle, zamrzivač je idealno okruženje za zaustavljanje retrogradation. Kad kruh je na sobnoj temperaturi, pečat u plastičnu vrećicu za zamrzavanje i pohraniti u zamrzivač do spreman za jesti. Prije jela, ostavite kruh da se otope na sobnoj temperaturi ili topline u pećnici.
Koristite papir torba, ne plastičnu vrećicu, na Čuvati na sobnoj temperaturi pregled

Ako planirate jesti kruh u roku od nekoliko dana nakon što je svježe, možete pohraniti kruh na kuhinjskom stolu na sobnoj temperaturi. Od nekoliko Moderne kuhinje imati kutiju za kruh posebno dizajniran za pohranu sobne temperature, mnogi čine pogrešku ga brtvljenje u plastičnu vrećicu umjesto papirnatu vrećicu. Čuvanje svježi kruh u plastične može činiti više intuitivan, kao plastična stvara bolje pečat iz zraka. I premda kruh zapečaćeni u plastičnim može činiti svježije, mekana tekstura od plastike za pohranu je zapravo znak prešanja. Zatvara kruh na sobnoj temperaturi stvara povoljne uvjete za rast plijesni. Umjesto toga, dopustite kruh da "diše" malo pohranjivanjem u papirnatoj vrećici, Preklapanje vrh priložiti. To će uvijek dovesti do neke škroba retrogradation, te se stoga će postati ustajao. Za obrnuti ovaj, toplinu u pećnici prije jela, kao što je grijanje ispružiti škroba i privremeno preokrenuti kristalizaciju.