Kako napraviti kruh bez glutena i bez kvasca

Prema Pavlu Pitchford u svojoj knjizi & quot; iscjeljivanja s Whole Foods, & quot; pečenje kvasac je povezan s probavnih smetnji i kvasac rastinje u cijelom tijelu. Međutim, kiselo tijesto se koristi već tisućama godina i povećava zdravstvene prednosti kruha. Proces fermentacije u kiselo iskušavanje razgrađuje celulozu, objavljivanju vrijedne hranjive tvari iz brašna. Flora u kiselog tijesta također sadrži Lactobacillus, jedan od korisnih bakterija koje poboljšavaju probavu. Kiselo tijesto starter s bezglutenske brašna radi slično pšenice kiselo tijesto početak. Da bi glutena kiselo tijesto kruh, pripremite sourdough starter unaprijed i zamijeniti ga u svoj omiljeni gluten-free kruh recept.
Što vam treba pregled bezglutenski kruh recept pregled keramike ili stakla zdjela, 1 kvart ili veći pregled plastičnu žlicu
Mjerni šalice
1 1/2 šalice brašna bez glutena, kao što su proso, riža, manioka, sirak, Fava grah ili garbanzo grah brašno pregled 1 1 /2 šalice vode pregled pamučne tkanine
Upute pregled

1. Neka kiselo tijesto starter nekoliko dana prije nego što kruh je da se napravi. Pomiješajte 1 šalicu bez glutena brašna s 1 šalicu vode u plastičnu ili staklenu posudu. Temeljito promiješati s plastičnom žlicom.
   

2. Pokrijte zdjelu s pamučnom tkaninom. Stavite posudu na toplom mjestu neka se proces fermentacije početi. Starter će balon i rastu u veličini u narednih nekoliko dana.
   

3. Umiješajte starter svakih 12 sati. To omogućuje čak i kontinuirani rast flore tijekom startera.
   

4. Feed starter jednom dnevno. To traje samo minutu vremena i potrebno je nastaviti rast kiselo tijesto flore. Izvadite 1/2 šalice starter i zamijenite 1/4 šalice bezglutenske brašna i 1/4 šalice vode. Izmiješati dobro.
   

5. Provjerite starter nakon prva dva dana. Ako starter mirise kiselo i prošao uspon i pad, gdje ona postaje šampanjac, udvostručuje u veličini i opet pada, to je spreman za uporabu. Sada također možete pohraniti u hladnjaku.
   

6. Koristite Kiselo tijesto starter u svoj omiljeni gluten-free kruh recept. Kiselo tijesto starter može pretvoriti u kvasac kruha zamjenom kvasac sa 1 šalice starter. Smanjite 1/2 šalice tekućine i 1/2 šalice brašna od izvornoj recepturi. Svi ostali koraci recept može se pratiti bez izmjena.
   

7. Budite spremni povećati vrijeme diže. Kiselo tijesto diže sporije od kvasca i svibanj čak i uzeti dvostruko duže. Držite tijesto na toplom mjestu da se smanji vrijeme porasta.