dizanje je skupina aditiva koji pekari stavljaju u kruh i drugih pekarskih proizvoda. Najčešći dizanje sredstva uključuju kvasac, prašak za pecivo i sodu.

Kvasac pregled

kvasac uključuje sredstva za dizanje tijesta. Kvasac kruh oslanjaju na kvasac da bi ih ustati. Brzi kruh, koji uključuju voće kruh kao kruh od banana, kao i muffine, kekse i kolačiće, ustati, jer oni imaju prašak za pecivo ili sode bikarbone u njih. Hrvatska Hrvatska Hrvatska kruh s kvascem pregled

U najjednostavnijih kvasca kruh, pekar kombinira brašno, voda, sol i kvasac, mijesi tijesto za razvoj duge nizove protein zvan glutena u njemu, a zatim ga izdvaja. Kvasac u tijestu hrani šećera u brašna i proizvodi ugljični dioksid kao nusprodukt. Plin širi u prostore koje je stvorio gluten, što je porast za kruh. Kada je porastao na željenu razinu, pekar punches tijesto pustiti plin, oblikuje tijesto u štruca, stavlja kruhove u tave i stavi ih na stranu da ustane. Kad se tijesto digne na odgovarajuću visinu, pekar peče kruhove.
Brzi kruh pregled

Kako napraviti brzi kruh, pekar miješa sastojke, koji uključuju bilo prašak za pecivo ili sode bikarbone, stavlja tijesto u pripremljene posude i peče kruhove. Namjerno kombinira sastojke tek toliko da ih navlažite, jer ona ne želi razvijati gluten, što bi kruh tvrd.
Beskvasni Kruh pregled

beskvasnim kruh sadrže ništa kako bi ih rasti, a mnogi primjeri sastoje se samo od brašna, vode i soli. Takvi kruhovi su vjerojatno prvi kruh pečeni, biti lako miješati i peći na vrućem kamenu postavi nad drvo vatru, ili u kamenoj pećnici. Možete pronaći verzije beskvasnih kruhova u gotovo bilo kojem dijelu svijeta, od meksičkih tortilje na indijanskom chapattis do židovske matzo.