Kvasac je ono što čini razlika između mekom, svjetlo kruh i tvrdi biskvit. To je mikroorganizam koji se hrani šećere i škrob, te proizvodi ugljični dioksid i alkohol. Tipični bijeli ili cijelog pšeničnog kruha recepti poziv za aktivno suhu ili trenutak kvasca. Možete pronaći tih oblika kvasca u vašoj lokalnoj trgovine. Stariji recepti može zatražiti provjeru aktivni suhi kvasac ga namakanjem u toploj vodi i prstohvatom šećera. Instant kvasac ne zahtijeva dokazivanje, a može se dodati izravno u brašno u kruh recept. pregled

Kiselo tijesto kruh su kombiranjem Kiselo tijesto starter s aktivnim suhom ili trenutak kvasca. Kiselo tijesto starter je mala količina brašna i vode koja je dopušteno kombinirati s divljim zraku kvasca. To fermentira nekoliko dana ili tjedana za razvoj karakterističan gorak okus. Tipično, kiselo tijesto starter koristi u sprezi s aktivnim suhom ili trenutak kvasca, iako se može koristiti samo za kvasac kiselo tijesto kruh.
Izabrati svoje brašna pregled

Vi brašno izabrati za vaš kruh čini veliku razliku u konačnom kruha. Sve namjene brašno sadrži između 8 posto i 11 posto proteina glutena. Kruh brašno je izrađena od tvrdog, visoko-proteinske pšenice i sadrži između 12 posto i 14 posto glutena. Ovaj veći sadržaj glutena je bitno za kruh s kvascem, jer daje tijesto elastičnost treba držati mjehurića zraka. Mekše, sve namjene brašno nema snage držati do diže, a može propasti, ostavljajući vas s gustom, spužvastog kruha. pregled

Ako želite cijelog pšeničnog kruha, možete miješati cijelo pšenično brašno s kruhom brašna u omiljene kruh recept -. ili zamijeniti sve kruh brašno s cijelog pšeničnog

Dodaj Eterična Okusi pregled

Mala količina soli je apsolutno neophodna za veliku okusa kruha. Većina recepti poziv za između žličicu i žličicu i pol za punu kruh. Sol izvlači suptilne okuse brašna, dajući kruh dobro zaobljena okus. Pregled

Dodavanje soli u brašno i dobro izmiješati da se ravnomjerno distribuirati.

Finish Tijesto pregled

miješanje tijesta kruh može biti dosta rada, ako ste to učiniti ručno. Počnite kombinirajući sve svoje suhe sastojke - brašno, sol, i instant kvasac, ako ga koristiti - u velikom zdjelu. Dodaj toplu vodu, izolirane kvasac i sve ostale tekuće sastojke, kao što su mlijeko ili med, u mješavinu brašna i promiješati dok se ne formira tijesto. To bi trebali biti vrlo krut, ovisno o omjerom tekućina brašna. pregled

Ako biste radije dati svoje ruke odmoriti, možete miješati tijesto u stand mikser. pregled

Neka uspon tijesto dok se udvostručio u volumen, a zatim ga mijesiti za razvoj glutena u tijesto. pregled

Neka tijesto ostalo kao što je opisano u vašem receptu, a zatim ispeći. Budite sigurni da odoljeti iskušenju da smanji otvoriti kruha čim izađe iz pećnice. To treba da se hladi unutarnja struktura mrvica postaviti prije nego što ga kriška.