Morate li koristiti mast i mlaćenicu za izradu biskvita?

Mastilo i mlaćenica dva su bitna sastojka u izradi keksa. Shortening je čvrsta masnoća, obično svinjska mast ili maslac, koja se urezuje u suhe sastojke kako bi se stvorila pahuljičasta tekstura. Mlaćenica je fermentirani mliječni proizvod koji keksima daje blagi okus i bogatstvo. Bez ova dva sastojka keksi bi bili suhi i mrvičasti.