Zašto je kruh čvrst, ali se ipak može zgnječiti?

Kruh se smatra viskoelastičnim materijalom jer pokazuje i elastična i viskozna svojstva. Elastičnost mu omogućuje da zadrži svoj oblik i vrati se u prvobitni oblik nakon sabijanja, dok ga viskoznost čini mekim i deformabilnim. Kada primijenite silu na kruh, viskoelastičnost mu omogućuje da se privremeno zgnječi, ali teži postupnom vraćanju u svoj izvorni oblik jer elastično ponašanje dominira u tom vremenskom rasponu.

Jednostavnije rečeno, zamislite kruh kao kombinaciju krutih i tekućih svojstava. Zbog krute prirode zadržava svoju strukturu, dok ga tekući dio čini prilagodljivim pri primjeni pritiska.