Možete li koristiti mast umjesto biljnog ulja u kruhu od tikvica?

Iako je istina da možete zamijeniti biljno ulje mastima u kruhu od tikvica, postoji nekoliko ključnih stvari koje morate uzeti u obzir kada to radite.

Okus i tekstura: Shortening ima veći udio masnoće od biljnog ulja i teži stvaranju gušće i mrvičastije teksture pečenih proizvoda. To može učiniti kruh od tikvica manje mekanim i vlažnim u usporedbi s biljnim uljem. Osim toga, mast kruhu može dati nešto drugačiji okus.

Mjerenje i dosljednost: Shortening je krutina na sobnoj temperaturi, dok je biljno ulje tekućina. Ova razlika u konzistenciji znači da ćete morati prilagoditi količinu masti koja se koristi u receptu. Dobro pravilo je koristiti oko 7/8 šalice masti za svaku 1 šalicu biljnog ulja navedenog u receptu.

Miješanje i krema: Kada koristite mast, važno ju je pravilno umutiti sa šećerom dok ne postane lagana i pahuljasta. Kremanje pomaže u uključivanju zraka u smjesu, što rezultira lakšom i nježnijom teksturom. Pretjerano ili nedovoljno miješanje može utjecati na konačni rezultat.

Agensi za kvašenje: Budući da mast ima veći udio masnoće, može ometati djelovanje praška za pecivo ili sode bikarbone u dizanju. Da biste to nadoknadili, možda ćete morati malo povećati količinu sredstva za dizanje u receptu.

Vlaga: Kruh od tikvica oslanja se na vlagu i iz tikvica i iz biljnog ulja kako bi se postigla vlažna i nježna tekstura. Zamjena biljnog ulja mastima može smanjiti ukupni sadržaj vlage u kruhu, pa ćete možda trebati dodati malo više tekućine, poput mlijeka ili mlaćenice, kako biste održali željenu konzistenciju.

Osobne postavke: U konačnici, izbor između biljnog ulja i masti svodi se na osobne preferencije i željeni rezultat za vaš kruh od tikvica. Ako više volite laganiju i nježniju teksturu, biljno ulje općenito je bolji izbor. Ako više volite gušću i mrvičastiju teksturu, prikladna zamjena može biti šorten.