Tko je izmislio francuski kruh?

Ne postoji određena osoba koja je zaslužna za izum francuskog kruha. Duga, tanka štruca kruha s hrskavom koricom i prozračnom unutrašnjosti koju obično povezujemo s francuskim kruhom proizvod je stoljetne tradicije pečenja i kulinarskih inovacija u Francuskoj.

Povijest kruha u Francuskoj može se pratiti do davnih vremena, ali razvoj specifičnog kruha koji poznajemo kao "francuski kruh" dogodio se tijekom 19. stoljeća. Godine 1820. francuski pekar po imenu Auguste Zang navodno je stvorio jedinstvenu kulturu kvasca poznatu kao "levain" ili kiselo tijesto, što je rezultiralo lakšim, aromatičnijim kruhom s duljim rokom trajanja. Ova vrsta fermentacije na bazi kvasca postala je zaštitni znak francuskog kruha i pridonijela je njegovom posebnom okusu i teksturi.

S vremenom su francuski pekari rafinirali i usavršili svoje tehnike pravljenja kruha. Usvojili su metode pečenja koje su uključivale tijesto visoke hidratacije, što je omogućilo razvoj hrskave korice i unutrašnjosti za žvakanje. Upotreba peći na drva također je igrala značajnu ulogu u oblikovanju okusa i teksture francuskog kruha pružajući intenzivnu toplinu i paru tijekom procesa pečenja.

Popularnost francuskog kruha proširila se izvan granica Francuske i postala simbol francuske gastronomije i kulture. Danas se u njemu uživa i cijeni ga diljem svijeta kao svestranog kruha pogodnog za razne kulinarske primjene.