Koji dokazi u kriški kruha pokazuju prisutnost plina?

Kada kvasac fermentira šećere u tijestu za kruh, proizvodi plin ugljični dioksid. Ovaj plin biva zarobljen u tijestu i stvara mjehuriće. Kada je kruh pečen, mjehurići se šire i stvaraju rupe u kruhu.

Broj i veličina rupica u kruhu može varirati ovisno o nizu čimbenika, uključujući vrstu korištenog kvasca, količinu šećera u tijestu i temperaturu pečenja. Ali općenito, više rupa ukazuje na više proizvodnje plina, što je znak zdravog kvasca.