Koja je razlika između somuna i dizanog kruha?

Somuni se prave od beskvasnog tijesta, što znači da se ne prave s kvascem ili bilo kojim drugim sredstvom za dizanje. Time somuni dobivaju karakterističan plosnati oblik jer se tijekom pečenja ne dižu. Nasuprot tome, dizani kruhovi se prave od dizanog tijesta koje je fermentirano kvascem, sodom bikarbonom ili praškom za pecivo. Kvasac proizvodi plin ugljični dioksid koji se zadržava u tijestu i širi mjehuriće tijekom fermentacije, dajući dizanim kruhovima njihovu karakterističnu visinu, oblik i meku teksturu. Somuni se obično peku na tavi ili u tavi, dok se dignuti kruhovi obično peku u pećnici. Uobičajeni primjeri somuna uključuju pita kruh, naan, roti i tortilju, dok uobičajeni primjeri dizanog kruha uključuju kruh za sendviče, peciva za hamburger i kruh od kiselog tijesta.