Objasnite koje su glavne hranjive tvari u kruhu?

Kruh se prvenstveno sastoji od ugljikohidrata, koji su glavni izvor energije za tijelo. Ugljikohidrati se razgrađuju u glukozu, koju stanice cijelog tijela koriste za energiju. Vrsta ugljikohidrata u kruhu može varirati ovisno o vrsti brašna koje se koristi. Kruh od cjelovitog zrna pšenice sadrži veći udio složenih ugljikohidrata, kao što su dijetalna vlakna, koja mogu pomoći u regulaciji razine šećera u krvi i potaknuti osjećaj sitosti. Rafinirani bijeli kruh, s druge strane, napravljen je od prerađenog brašna i sadrži veći udio jednostavnih ugljikohidrata, što može dovesti do skokova razine šećera u krvi.

Proteini :

Kruh također sadrži proteine, ali u manjim količinama u odnosu na ugljikohidrate. Protein je neophodan za izgradnju i popravak tkiva, kao i za proizvodnju enzima, hormona i drugih važnih molekula u tijelu. Sadržaj bjelančevina u kruhu može varirati ovisno o vrsti korištenog brašna i tome jesu li dodani dodatni izvori bjelančevina, poput orašastih plodova ili sjemenki.

Vitamini i minerali:

Kruh je obogaćen raznim vitaminima i mineralima, kao što su tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), folna kiselina (vitamin B9) i željezo. Ovi vitamini i minerali neophodni su za razne tjelesne funkcije, uključujući proizvodnju energije, rad živaca i stvaranje crvenih krvnih stanica. Obogaćivanje kruha vitaminima i mineralima pomaže osigurati da ljudi koji redovito konzumiraju kruh zadovoljavaju svoje prehrambene potrebe za ovim važnim nutrijentima.

Vlakna:

Kruh od cjelovitog zrna pšenice i druge vrste kruha od cjelovitih žitarica sadrže dijetalna vlakna. Dijetalna vlakna važna su za zdravlje probavnog sustava, jer pomažu regulirati rad crijeva i mogu smanjiti rizik od zatvora i divertikularne bolesti. Vlakna također pomažu u usporavanju apsorpcije šećera u krvotok, što može pomoći u održavanju stabilne razine šećera u krvi.

Masti:

Kruh sadrži malu količinu masti, prvenstveno u obliku nezasićenih masti. Nezasićene masti smatraju se zdravim mastima i mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola i smanjenju rizika od srčanih bolesti. Količina masnoće u kruhu može varirati ovisno o vrsti kruha i tome dodaju li se dodatni izvori masnoće, poput maslaca ili margarina.