Jesu li keksi s mlaćenicom kemijska promjena?

Da, keksi s mlaćenicom predstavljaju kemijsku promjenu jer sastojci podliježu kemijskoj reakciji kada se pomiješaju i zagrijavaju. Prašak za pecivo, kemijsko sredstvo za dizanje kvasca, reagira s tekućim sastojcima i proizvodi ugljični dioksid, što uzrokuje dizanje keksa. Toplina iz pećnice uzrokuje želatinizaciju škroba u brašnu i zgrušavanje proteina, dajući keksima strukturu i teksturu. Kemijske promjene koje se događaju tijekom procesa pečenja rezultiraju stvaranjem novih tvari s drugačijim svojstvima od izvornih sastojaka.