Pojmovi "zrno" i "žitarica" ​​zapravo se odnose na isti predmet, trave uzgojene iz jestivih dijelova njihovih voćnih sjemenki, što također dovodi do pojma "žitarica". U svom prirodnom stanju, svi žitarica su cjelovite žitarice. U više uobičajenoj upotrebi, pojam "žitarice" se prije svega odnosi na komercijalne žitarica za doručak, koji se sastoje od rafiniranog zrna umjesto cjelovitih žitarica. U tom smislu, pojmovi "zrna" i "žitarica" ​​odnosi se na vrlo različite stvari.
Cijela zrna i rafiniran Zrno pregled

Cjelovite žitarice sastoje od mekinja, vanjski sloj sjemena, endosperma, tkiva unutar sjemena i klice žitarica, zametak ili reproduktivni dio sjemena, koja raste u biljku. Prethodna mljevenjem ili bilo rafiniranja, zrna sadrži sva tri od ovih dijelova. Nakon što rafiniran, proces u kojem većina komercijalnih doručak žitarice su, tri su obično odvojeni, s većinom žitarica koriste endosperm i drugih koji koriste mekinje. Ovo odvajanje trake daleko veći dio prehrane naći u cijelom zrnu eliminirajući komada u kojem se nalaze razni minerali.
Prehrambene Razlike pregled

Posebni nutritivni sadržaj raznih doručak žitarice ovisi o tome koji dio zrna koristi se za to žitarica; Međutim, većina žitarica su stvorili od rafiniranog bijelog brašna, koje se sastoji uglavnom od zrna endosperm. Sama endosperma sadrži najveću koncentraciju žita u ugljikohidrata; većina vlakana, željeza i drugi vitamini mogu se naći u mekinje, a većina proteina, masti i nekih minerala u mekinje. Općenito, bijelo brašno sadrži više razine željeza, tiamina i riboflavina, svi koji su dodani u procesu rafiniranja, od cijelog zrna, dok se svi ostali vitamini i minerali ostavili u djeliću izvornom zrnu. Pregled
pregled cjelovitih žitarica pregled

Na sreću, postoje mnoge žitarice koje sadrže cjelovite žitarice. Brojni žitarice od najvećih proizvođača General Mills (Cheerios, Zlatni Grahams, cimet tost krckanje), post (grožđa Nuts, Shredded pšenice) i Kelloggs (mini-pšenica, zdrav izbor, Nutri-zrno) sadrže cjelovite žitarice. Ostale žitarice, od kojih je većina koriste termin "mekinje" u nazivu, imaju visok sadržaj željeza i vlakana kroz obilje mekinje. Međutim, ostali proizvodi od žitarica, od kojih su većina prodali za djecu, korištenje rafiniranog bijelog brašna i uglavnom ugljikohidrate i šećer s vrlo malo ostalo.