Kako bi žitarice mogle biti kontaminirane?

Postoji mnogo načina na koje žitarice mogu biti kontaminirane, uključujući:

- Prakse uzgoja i berbe: Usjevi žitarica mogu biti kontaminirani bakterijama ili gljivičnim toksinima prije žetve zbog čimbenika kao što su nepravilno navodnjavanje ili uvjeti skladištenja.

- Prerada i pakiranje: Tijekom obrade i pakiranja zrna žitarica mogu doći u kontakt sa štetnicima, kemikalijama ili drugim zagađivačima ako se ne poštuju odgovarajući higijenski i sigurnosni protokoli.

- Skladištenje i transport: Nepravilno skladištenje i transport također mogu dovesti do kontaminacije proizvoda od žitarica, budući da oni mogu postati osjetljivi na oštećenja od vlage, napade štetočina ili temperaturne fluktuacije koje mogu ugroziti sigurnost hrane.

- Postprodukcijsko rukovanje i unakrsna kontaminacija :Jednom kada su žitarice zapakirane i spremne za prodaju, još uvijek mogu biti kontaminirane ako se ne poštuju pravilne prakse rukovanja. Do unakrsne kontaminacije može doći kada prehrambeni proizvodi dođu u dodir s površinama, priborom ili opremom koji nisu pravilno očišćeni i dezinficirani.

Kako bi se osigurala sigurnost proizvoda od žitarica, neophodno je pridržavati se strogih mjera kontrole kvalitete u cijelom opskrbnom lancu, od farme do stola. Redovito testiranje i praćenje, zajedno s pridržavanjem propisa o sigurnosti hrane, igraju ključnu ulogu u smanjenju rizika od kontaminacije u proizvodima od žitarica.