Možete li koristiti kukuruzno brašno umjesto običnog brašna u hamburgerima?

Kukuruzno brašno, poznato i kao kukuruzni škrob, nije prikladna zamjena za obično brašno u hamburgerima. Glatko brašno, obično napravljeno od pšenice, daje strukturu i vezivna svojstva pljeskavici za hamburger zbog prisutnosti glutena. Kukuruzno brašno, s druge strane, nema gluten i ne bi postiglo isti učinak vezivanja. Zamjena običnog brašna kukuruznim može rezultirati mrvičastom i manje povezanom pljeskavicom za hamburger.