Koje je značenje brašna od slanutka?

Brašno od slanutka, također poznato kao gram brašno ili besan, je brašno bez glutena napravljeno od mljevenog slanutka. Ima orašast, blago zemljani okus i obično se koristi u indijskoj, bliskoistočnoj i mediteranskoj kuhinji. Brašno od slanutka dobar je izvor proteina, vlakana i vitamina, što ga čini hranjivim dodatkom raznim receptima. Neke uobičajene upotrebe brašna od slanutka uključuju:

- Kao osnova za izradu falafela, duboko prženog bliskoistočnog jela od slanutka ili fava graha.

- Kao sredstvo za zgušnjavanje juha, umaka i curryja.

- U izradi pakora, popečaka od povrća obloženih tijestom od brašna od slanutka.

- Kao osnova za izradu somuna kao što su socca (talijanska palačinka od slanutka), panelle (sicilijanski popečci od slanutka) i farinata (talijanska palačinka od slanutka).

- Kao sastojak raznih indijskih grickalica i slatkiša kao što su dhokla, besan ladoo i laddu.

Brašno od slanutka svestran je sastojak koji može dodati okus, teksturu i hranjivost raznim jelima. Može se koristiti kao zamjena za pšenično brašno u pečenju i kuhanju bez glutena, što ga čini izvrsnim izborom za osobe s celijakijom ili osjetljive na gluten.