Možete li koristiti margarin umjesto maslaca za pravljenje karamela?

Nije preporučljivo koristiti margarin umjesto maslaca kada radite toffee. Margarin se proizvodi od biljnih ulja, a maslac od mliječne masti. Ove masti imaju različite točke taljenja i kemijski sastav, što će utjecati na konačnu teksturu i okus karamele. Maslac ima veći udio masnoće od margarina, što mu daje bogatiji okus i čini ga pogodnijim za izradu karamela. Margarin sadrži više vode nego maslac, što može uzrokovati da karamela postane premekana ili zrnasta. Osim toga, biljna ulja u margarinu mogu karameli dati blago mastan ili neugodan okus. Za najbolje rezultate preporuča se koristiti neslani maslac pri izradi karamele.