Koje se hranjive tvari nalaze u grahu?

Mahune, poznate i kao zelene mahune ili mahune, dobar su izvor nekoliko esencijalnih nutrijenata. Ovo su ključne hranjive tvari koje se nalaze u grahu:

1. Vitamin C:grah je bogat vitaminom C, esencijalnim nutrijentom koji podržava imunološku funkciju, zdravlje kože i proizvodnju kolagena. Vitamin C također djeluje kao antioksidans, štiteći stanice od oštećenja.

2. Vitamin K:grah je izvrstan izvor vitamina K, koji ima ključnu ulogu u zgrušavanju krvi i zdravlju kostiju. Vitamin K pomaže u stvaranju proteina koji sudjeluju u koagulaciji krvi i mineralizaciji kostiju.

3. Folat (vitamin B9):grah je dobar izvor folata, vitamina B koji je neophodan za stvaranje crvenih krvnih stanica i sintezu DNK. Folat je osobito važan tijekom trudnoće za sprječavanje defekata neuralne cijevi kod fetusa u razvoju.

4. Vlakna:grah pruža dobru količinu dijetalnih vlakana, topivih i netopivih. Vlakna pomažu u održavanju zdravlja probavnog sustava promicanjem pravilnosti, sprječavanjem zatvora i podržavanjem zdravog crijevnog mikrobioma.

5. Proteini:iako nisu tako bogate proteinima kao neke druge mahunarke, grah ipak doprinosi vašem dnevnom unosu proteina. Biljni proteini, poput onih u grahu, mogu biti dio uravnotežene prehrane.

6. Minerali:grah sadrži razne minerale, uključujući kalij, mangan, željezo, magnezij i fosfor. Kalij je važan za regulaciju krvnog tlaka, mangan podržava zdravlje kostiju, željezo pomaže u prijenosu kisika u krvi, magnezij igra ulogu u funkcioniranju mišića i živaca, a fosfor je neophodan za zdravlje kostiju i zubi.

7. Vitamin A:grah sadrži beta-karoten koji se u tijelu pretvara u vitamin A. Vitamin A je vitalan za dobar vid, imunološku funkciju i zdravlje kože.

8. Niski ugljikohidrati:grah ima relativno nizak ugljikohidrat u usporedbi s drugim povrćem, što ga čini prikladnom opcijom za osobe koje upravljaju unosom ugljikohidrata.

Vrijedno je napomenuti da nutritivna vrijednost graha može varirati ovisno o čimbenicima kao što su sorta, uvjeti uzgoja i metode kuhanja. Kako bi se sačuvale hranjive tvari, grah treba lagano kuhati, primjerice na pari ili miješajući, i konzumirati ga odmah nakon kuhanja.

Kao dio uravnotežene prehrane, uključivanje graha može pridonijeti općem zdravlju i osigurati esencijalne vitamine, minerale i vlakna.