Što su žitarice?

Žitarice su skupina biljaka koje se uzgajaju zbog jestivih komponenti, kao što su žitarice, sjemenke ili plodovi. Oni su osnovna hrana za mnoge kulture i osiguravaju bitne hranjive tvari za ljudsku prehranu. Uobičajene žitarice uključuju pšenicu, rižu, kukuruz (kukuruz), ječam, zob, raž i proso.

Žitarice se obično uzgajaju u velikim količinama korištenjem poljoprivrednih metoda koje uključuju uzgoj, navodnjavanje i žetvu. Mogu se preraditi u razne prehrambene proizvode, uključujući brašno, obroke, kruh i žitarice. Cjelovite žitarice, koje sadrže sve dijelove jezgre zrna (mekinje, klice i endosperm), općenito se smatraju hranjivijima od rafiniranih žitarica, koje su obrađene da bi se uklonile mekinje i klice.

Žitarice osiguravaju bitne makronutrijente poput ugljikohidrata, proteina i dijetalnih vlakana. Također su dobar izvor vitamina, minerala i antioksidansa, poput željeza, cinka, magnezija, vitamina B i vitamina E. Osim toga, neke žitarice, poput zobi, sadrže topiva vlakna koja mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola.

Konzumacija žitarica povezana je s nekoliko zdravstvenih dobrobiti, uključujući smanjeni rizik od kroničnih bolesti kao što su kardiovaskularne bolesti, dijabetes tipa 2 i određene vrste raka. Mogu pridonijeti regulaciji tjelesne težine zbog visokog udjela vlakana koja potiču osjećaj sitosti i pomažu u regulaciji razine šećera u krvi.

Žitarice su svestrane i mogu se uključiti u razne kulinarske pripravke. Mogu se kuhati kao žitarice za doručak, dodavati salatama, juhama i varivima ili koristiti za pečenje kruha, peciva i drugih peciva. Njihova nutritivna vrijednost čini ih važnom komponentom uravnotežene prehrane diljem svijeta.