Što je crveni ječam?

Crveni ječam (Hordeum vulgare) je drevna žitarica koja je dobila ime po crvenkasto-smeđoj boji ljuske. Slatkastog je i pomalo orašastog okusa, a dobar je izvor dijetalnih vlakana, proteina, vitamina i minerala.

Crveni ječam se stoljećima uzgaja u Aziji, a u Europu su ga unijeli Rimljani. Danas se uzgaja u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Sjedinjene Države, Kanadu i Europu.

Crveni ječam je svestrana žitarica koja se može koristiti u raznim jelima. Može se kuhati cijela, samljeti u brašno ili koristiti kao pahuljice. Crveno ječmeno brašno može se koristiti za pripremu kruha, tjestenine i drugih peciva.

Crveni ječam je zdrava i hranjiva žitarica koja postaje sve popularnija. Dobar je izbor za ljude koji traže bezglutensku alternativu žitaricama na bazi pšenice.

Hranljiva vrijednost crvenog ječma

Crveni ječam je dobar izvor nekoliko hranjivih tvari, uključujući:

* Dijetalna vlakna:Crveni ječam je dobar izvor dijetalnih vlakana, koja mogu pomoći u promicanju zdravlja probavnog sustava i smanjenju rizika od bolesti srca, moždanog udara i dijabetesa tipa 2.

* Protein:Crveni ječam je dobar izvor proteina koji je neophodan za rast, obnovu i održavanje tjelesnih tkiva.

* Vitamini i minerali:Crveni ječam je dobar izvor nekoliko vitamina i minerala, uključujući željezo, magnezij, fosfor, cink i niacin.

Zdravstvene prednosti crvenog ječma

Crveni ječam ima brojne potencijalne zdravstvene prednosti, uključujući:

* Smanjenje rizika od bolesti srca:Crveni ječam sadrži nekoliko hranjivih tvari koje mogu pomoći u smanjenju rizika od bolesti srca, uključujući dijetalna vlakna, proteine ​​te vitamine i minerale.

* Snižavanje razine kolesterola u krvi:pokazalo se da crveni ječam snižava razinu kolesterola u krvi i kod ljudi i kod životinja.

* Poboljšanje osjetljivosti na inzulin:pokazalo se da crveni ječam poboljšava osjetljivost na inzulin, što može pomoći u smanjenju rizika od dijabetesa tipa 2.

* Promicanje zdravlja probavnog sustava:Crveni ječam je dobar izvor dijetalnih vlakana, koji mogu pomoći u promicanju zdravlja probavnog sustava i smanjiti rizik od zatvora.

* Smanjenje rizika od raka:Crveni ječam sadrži nekoliko antioksidansa koji mogu pomoći u smanjenju rizika od raka.

Kako kuhati crveni ječam

Crveni ječam se može kuhati cijeli, samljeti u brašno ili koristiti kao pahuljice.

Da biste skuhali cijeli crveni ječam, isperite ječam u hladnoj vodi i zatim ga pomiješajte s vodom u omjeru 1:3. Zakuhajte vodu, zatim smanjite vatru i kuhajte 45-60 minuta, ili dok ječam ne omekša.

Crveno ječmeno brašno može se koristiti za pripremu kruha, tjestenine i drugih peciva. Da biste napravili kruh od crvenog ječma, pomiješajte ječmeno brašno s drugim brašnom, vodom, kvascem i soli. Pomiješajte sastojke dok se ne formira tijesto, a zatim mijesite tijesto 5-10 minuta. Pustite da se tijesto diže 1-2 sata, zatim ga oblikujte u štruce i pecite u pećnici zagrijanoj na 375°F 30-35 minuta.

Crvene ječmene pahuljice mogu se koristiti za pripremu toplih žitarica za doručak. Za pripremu crvenih ječmenih pahuljica, pomiješajte crvene ječmene pahuljice s vodom ili mlijekom u omjeru 1:3. Zakuhajte vodu ili mlijeko, zatim smanjite vatru i kuhajte 5-10 minuta, ili dok žitarice ne postanu kremaste.