Jesu li žitarice kiselina ili baza?

Kiselost ili bazičnost tvari mjeri se na ljestvici koja se naziva pH ljestvica, a koja se kreće od 0 do 14. pH vrijednost od 7 smatra se neutralnom, pH ispod 7 je kiselom, a pH iznad 7 je bazičnom.

Vrsta žitarice također igra ulogu u njenoj kiselosti. Na primjer, neke žitarice, poput zobene kaše, imaju alkalniji pH, dok druge, poput kukuruznih pahuljica, imaju kiseliji pH.

Kada se jedu umjereno, većina žitarica vjerojatno neće imati značajan utjecaj na pH ravnotežu tijela. Međutim, pojedinci s određenim medicinskim stanjima, kao što je gastroezofagealna refluksna bolest (GERB), mogu otkriti da su njihovi simptomi pogoršani konzumiranjem određenih vrsta žitarica.