Što znači držati hranu na hladnom ili držati?

Čekanje je proces držanja kuhane ili pripremljene hrane na sigurnim temperaturama do posluživanja. Ovo je važna praksa za sigurnost hrane jer pomaže spriječiti rast bakterija koje mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom.

Kada držite vruću hranu, morate je držati na ili iznad 140 stupnjeva Fahrenheita, sigurne minimalne temperature držanja prema FDA Food Code. To se može učiniti različitim metodama, kao što su:

* Stavljanje hrane u pećnicu ili vrući ormarić

* Pokrivanje hrane vrućim pokrivačima ili posuđem

* Potapanje hrane u vodu koja ima 140 stupnjeva Fahrenheita ili više

Kada držite hladnu hranu, morate je držati na ili ispod 40 stupnjeva Fahrenheita prema preporukama FDA. To se može učiniti pomoću:

* Hlađenje hrane

* Stavljanje hrane u ledenu kupelj

* Korištenje smrznutih pakiranja gela

Važno je često pratiti temperaturu hrane tijekom držanja kako biste bili sigurni da ostane unutar prihvatljivog temperaturnog raspona. To se može učiniti pomoću termometra za hranu umetnutog u najdeblji dio namirnice. Ako ste u nedoumici, uvijek bacite hranu koja je bila držana na nesigurnim temperaturama.

Pridržavanje pravilnih praksi držanja hrane ključno je za osiguravanje da kvarljiva hrana ostane na temperaturama koje će spriječiti rast bakterija bez žrtvovanja kvalitete. Time se potrošači štite od bolesti koje se prenose hranom.