Što je nata starter?

Nata starter je kultura koja se koristi za izradu nata de coco, fermentiranog prehrambenog proizvoda od kokosove vode. To je simbiozna kultura bakterija i kvasaca koji rade zajedno kako bi proizveli željenu teksturu i okus nata de coco.

Bakterije u nata starteru odgovorne su za proizvodnju mliječne kiseline, koja nata de coco daje karakterističan ljut okus. Kvasci, s druge strane, fermentiraju šećere u kokosovoj vodi kako bi proizveli plin ugljični dioksid, koji nata de coco daje laganu i pahuljastu teksturu.

Nata starter može se napraviti iz različitih izvora, uključujući komercijalne starter kulture, kefirna zrnca ili čak sirovo mlijeko. Međutim, važno je koristiti starter kulturu koja je posebno dizajnirana za proizvodnju nata de coco jer druge vrste starter kultura možda neće dati željene rezultate.

Za izradu nata de coco, nata starter se dodaje u kokosovu vodu i ostavlja da fermentira nekoliko dana. Tijekom tog vremena, bakterije i kvasci u starter kulturi će rasti i proizvoditi mliječnu kiselinu i ugljični dioksid. To će uzrokovati zgušnjavanje kokosove vode i formiranje tvari nalik želeu, što je nata de coco.

Nata de coco može se koristiti u raznim desertima i pićima. Također se može koristiti kao zgušnjivač ili sredstvo za želiranje u drugim prehrambenim proizvodima.