Što je rashlađeno skladištenje?

Hlađeno skladištenje odnosi se na praksu hlađenja i pohranjivanja hrane i drugih kvarljivih proizvoda na temperaturama malo iznad ledišta. Obično se koristi za produljenje roka trajanja svježih proizvoda, mesa, mliječnih proizvoda i druge robe osjetljive na temperaturu.

Svrha ohlađenog skladištenja je usporiti proces kvarenja uzrokovan mikroorganizmima, kemijskim reakcijama i enzimskim aktivnostima koje se javljaju na višim temperaturama. Održavanjem hladnog okruženja sprječava se rast mikroorganizama kvarenja, a odgađa se prirodna razgradnja pokvarljivih predmeta, što im omogućuje da ostanu svježi i sigurni za konzumaciju dulje vrijeme.

Uvjeti ohlađenog skladištenja obično uključuju temperature u rasponu od 0°C (32°F) do 5°C (41°F), ovisno o specifičnom proizvodu. Svaka vrsta hrane ima optimalni temperaturni raspon za skladištenje i važno je održavati pravilnu kontrolu temperature unutar rashlađenog skladišnog prostora kako bi se očuvala kvaliteta, spriječilo kvarenje i osigurala sigurnost hrane.

Koriste se različite vrste rashlađenih sustava za skladištenje, uključujući rashladne uređaje za hodanje, rashladna skladišta i specijalizirane rashladne kontejnere ili kamione za prijevoz. Ovi su sustavi dizajnirani za održavanje konstantnih temperatura i praćenje razine vlažnosti kako bi se stvorili optimalni uvjeti skladištenja za kvarljivu robu.

Pravilno upravljanje temperaturom i nadzor ključni su u rashlađenom skladištenju kako bi se spriječio rast patogenih bakterija koje mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom. Redoviti pregled i održavanje skladišnih prostora i opreme ključni su kako bi se osiguralo pravilno funkcioniranje rashladnih sustava i kako bi se smanjio rizik od temperaturnih fluktuacija koje mogu ugroziti sigurnost i kvalitetu hrane.

Korištenjem prakse hladnog skladištenja, prehrambena industrija može učinkovito očuvati svježinu i produljiti rok trajanja kvarljivih proizvoda, smanjiti otpad i održati kvalitetu i sigurnost opskrbe hranom.