Kako se zamrzava suho voće?

Sušenje liofilizacijom voća jednostavan je i učinkovit način čuvanja na dulje vrijeme. Proces uklanja vlagu iz voća sublimacijom, ostavljajući mu dug rok trajanja i koncentriran okus.

Za zamrzavanje suhog voća slijedite ove korake:

1. Pripremite voće. Operite voće i uklonite sve peteljke, koštice ili druge neželjene dijelove. Po želji voće narežite na male komadiće.

2. Prethodno tretirajte voće. Neko voće, poput jabuka i banana, možda će trebati prethodno tretirati kako bi se spriječilo da posmeđi. To se može učiniti tako da se voće umoči u otopinu askorbinske kiseline ili limunovog soka.

3. Zamrznite voće. Stavite voće na lim za pečenje i zamrznite ga dok ne postane čvrsto.

4. Osušite voće. Stavite smrznuto voće u sušilicu za zamrzavanje i sušite dok se sadržaj vlage ne smanji na 2-3%.

5. Spremite voće. Čuvajte liofilizirano voće u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.

Liofilizirano voće može se koristiti na razne načine. Može se jesti kao međuobrok, dodati u mješavinu ili koristiti u pečenju i drugim receptima. Sušenje zamrzavanjem izvrstan je način očuvanja nutritivne vrijednosti i okusa voća, što ga čini ukusnom i zdravom opcijom za ljude svih dobnih skupina.