Koliko se sati hladna hrana može držati bez hlađenja prije nego što se mora prodati, poslužiti ili baciti?

Prema FDA Food Code, kvarljiva hladna hrana koja je potencijalno opasna (kao što je kuhano meso, riba, jaja, mliječni proizvodi itd.) može se držati bez hlađenja najviše 4 sata. Nakon 4 sata, hrana se mora baciti ili skuhati, a zatim brzo ohladiti i držati na 41°F ili nižoj.