Koja je kemijska formula obranog mlijeka?

Ne postoji posebna kemijska formula za obrano mlijeko jer je ono složena mješavina različitih komponenti. Međutim, evo nekih ključnih komponenti i njihovih približnih postotaka u obranom mlijeku:

Voda :~91%

Proteini :~3,5% (prvenstveno kazein i proteini sirutke)

Ugljikohidrati :~4,9% (uglavnom laktoza)

Debelo :~0,1%

Minerali :~0,8% (uključujući kalcij, fosfor, kalij i magnezij)

Uz ove glavne komponente, obrano mlijeko može sadržavati i vitamine, enzime i druge spojeve u tragovima. Sastav obranog mlijeka može malo varirati ovisno o čimbenicima kao što su pasmina krave, prehrana i uvjeti obrade.