Pretvara li se vrhnje brže u maslac ako je hladno?

Krema se pretvara u maslac zbog miješanja, a ne zbog temperature. Kada se vrhnje mućka ili brzo miješa, masne globule u vrhnju se sudaraju i stapaju zajedno, tvoreći čvrstu masu. Ovaj se proces može ubrzati korištenjem hladne kreme jer su masne kuglice stabilnije i manje je vjerojatno da će se razgraditi na nižim temperaturama. Međutim, razlika u vremenu mućenja između hladnog vrhnja i vrhnja sobne temperature je zanemariva. Sve dok se vrhnje snažno miješa, ono će se na kraju pretvoriti u maslac bez obzira na temperaturu.