Zašto se sladoled topi na sobnoj temperaturi nego maslac

Sladoled se topi na sobnoj temperaturi jer je mješavina čvrstih tvari (kao što su šećer, proteini i masti) i tekućina (kao što su voda i mlijeko). Kada je sladoled na niskoj temperaturi, krutine se drže zajedno u krutom stanju zahvaljujući niskim temperaturama. Međutim, kada je sladoled na sobnoj temperaturi, krutine se počinju topiti i tekućina se počinje odvajati od krutina. Zbog toga sladoled postaje mekan i gnjecav.

Maslac je, s druge strane, kruta tvar na sobnoj temperaturi jer sadrži veći postotak masnoće od sladoleda. Masnoća u maslacu pomaže u održavanju maslaca u čvrstom stanju, čak i na sobnoj temperaturi.