Zašto se mlijeko ukiseli?

Mlijeko postaje kiselo zbog prisutnih bakterija mliječne kiseline. Ove bakterije pretvaraju laktozu (šećer) prisutnu u mlijeku u mliječnu kiselinu, koja mlijeku daje kiselkasti okus i miris. Bakterije mliječne kiseline uobičajene su u okolišu i mogu lako kontaminirati mlijeko ako se njime ne rukuje pravilno.

Visoke temperature potiču rast bakterija mliječne kiseline, stoga je važno mlijeko držati u hladnjaku kako bi se usporio proces kvarenja. Mlijeko se također može pasterizirati kako bi se ubile štetne bakterije, uključujući bakterije mliječne kiseline. Pasterizirano mlijeko ima duži rok trajanja od nepasteriziranog mlijeka, ali svejedno se može ukiseliti ako se ne skladišti pravilno.

Evo nekoliko savjeta kako spriječiti da mlijeko postane kiselo:

* Držite mlijeko u hladnjaku na temperaturi od 40 stupnjeva Fahrenheita ili nižoj.

* Kupujte mlijeko koje je svježe i ima rok trajanja koji je nekoliko dana u budućnosti.

* Izbjegavajte ostavljati mlijeko na sobnoj temperaturi duže od dva sata.

* Ne otvarajte kutiju s mlijekom dok niste spremni za korištenje.

* Obrišite rub kutije za mlijeko prije nego što vratite čep.

* Mlijeko čuvajte u najhladnijem dijelu hladnjaka, a to je obično stražnji dio.

Slijedeći ove savjete, možete pomoći u održavanju svježeg mlijeka i spriječiti da postane kiselo.