Kako napraviti mekane perece bez jaja?

Sastojci:

- 2 šalice tople vode (110-115°F)

- 1 žličica šećera

- 1 žlica aktivnog suhog kvasca

- 3 1/2 do 4 šalice višenamjenskog brašna, plus još za miješenje

- 1 žlica košer soli

- 2 žlice biljnog ulja

- 1 žlica sode bikarbone

- krupna sol za posipanje

upute:

1. Pripremite kvasac :U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog kukom za tijesto pomiješajte toplu vodu, šećer i kvasac. Ostavite smjesu da odstoji oko 5-10 minuta dok kvasac ne postane pjenast i mjehurić.

2. Dodajte brašno i sol :Dodajte 3 šalice brašna i sol u zdjelu. Uključite mikser na malu brzinu i miješajte dok se tijesto ne počne spajati. Postupno povećajte brzinu na srednju i nastavite mijesiti 3-4 minute, ili dok tijesto ne postane glatko i elastično.

3. Dodajte ulje :Dok mikser radi na niskoj brzini, polako dodajte biljno ulje u tijesto. Nastavite mijesiti dok se ulje u potpunosti ne upije i dok se tijesto ne sjedini u glatku, kohezivnu loptu.

4. Prvi uspon :Namažite veliku zdjelu biljnim uljem. Prebacite tijesto u namašćenu zdjelu i jednom ga preokrenite da se premaže uljem. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom i ostavite je na toplom mjestu 1 sat ili dok se tijesto ne udvostruči.

5. Oblikujte perece :Zagrijte pećnicu na 400°F (200°C). Izbušite tijesto i podijelite ga na 8 jednakih dijelova. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte svaki komad u dugački konop dug oko 24 inča (60 cm). Presavijte uže na pola i uvrnite ga u oblik pereca, prekrižite krajeve i utisnite ih u podlogu.

6. Drugi uspon :Stavite perece na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući dovoljno prostora između njih. Pokrijte ih plastičnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu još 30 minuta.

7. Pripremite kipuću vodu :U velikom loncu zakuhajte vodu. Dodajte sodu bikarbonu i miješajte dok se ne otopi. Dok se pereci dižu, ponovno zakuhajte vodu i smanjite vatru da lagano kuha.

8. Skuhajte perece :Pažljivo podignite svaki perec i bacite ga u vodu koja ključa. Kuhajte svaki perec 30 sekundi sa svake strane ili dok se ne napuhnu i poprime svjetlo zlatno smeđu boju. Izvadite perece iz vode šupljikavom žlicom i vratite ih na lim za pečenje.

9. Pospite solju :Vrhove prezli pospite krupnom soli.

10. Ispecite perece :Prezle pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 minuta, odnosno dok vrhovi ne porumene i ne postanu čvrsti. Izvadite perece iz pećnice i ostavite ih da se malo ohlade prije posluživanja.

Uživajte u svojim mekanim veganskim perecima za žvakanje!