Što će se dogoditi ako naranču i jaje stavite u ocat?

Kada stavite jabuku, naranču i jaje u ocat, dogodit će se različite reakcije ovisno o sastavu i svojstvima svake stavke:

Jabuka i naranča :

Kada kriške jabuke i naranče stavite u ocat, kiselost octa (prvenstveno zbog octene kiseline) reagirat će sa stjenkama stanica voća i izazvati proces koji se naziva "ekstrakcija pektina". Pektin je prirodna tvar koja pomaže u povezivanju stanica voća i povrća. Kako se pektin razgrađuje, kriške voća s vremenom će postati mekše i prozirnije. Ocat također može izvući neke od pigmenata iz voća, lagano mijenjajući njihovu boju.

Jaje :

Jaje se sastoji od tvrde vanjske ljuske, tanke opne, bjelanjka (albumena) i žumanjka. Kada se netaknuto jaje stavi u ocat, octena kiselina u octu počet će otapati kalcijev karbonat u ljusci jajeta. Ova reakcija dovodi do stvaranja mjehurića plina ugljičnog dioksida, koji se može vidjeti kako pišta na površini jajeta. Proces se nastavlja dok se cijela ljuska ne otopi, ostavljajući iza sebe meke, gumene bjelanjak i žumanjak.

Vrijeme potrebno da se ljuska jajeta potpuno otopi može varirati ovisno o koncentraciji octa i temperaturi. Jači ocat (veća koncentracija octene kiseline) i više temperature ubrzat će proces otapanja.

Napomena:važno je nositi zaštitne naočale i pažljivo rukovati octom jer njegove pare mogu biti jake i mogu izazvati iritaciju očiju i kože.