Kako sortiraju jaja?

Jaja se razvrstavaju prema nekoliko čimbenika, uključujući veličinu, kvalitetu i boju.

Veličina

Jaja se razvrstavaju po veličini uz pomoć stroja koji se zove sizer. Smjernik se sastoji od niza valjaka koji su postavljeni na različitim visinama. Jaja se kotrljaju niz valjke, a valjci kroz koje mogu proći određuju njihovu veličinu. Najčešće veličine jaja su mala, srednja, velika i ekstra velika.

Kvaliteta

Jaja se također razvrstavaju po kvaliteti. Kvalitetu jajeta određuju brojni čimbenici, uključujući stanje ljuske, čvrstoću žumanjka i bjelanjka te prisutnost krvi ili mrlja od mesa. Jaja koja zadovoljavaju najviše standarde kvalitete klasificiraju se kao stupanj AA. Jaja koja imaju neke manje nedostatke, kao što je malo napuknuta ljuska, klasificiraju se u razred A. Jaja koja imaju ozbiljnije nedostatke, kao što je velika pukotina u ljusci, klasificiraju se u razred B ili C.

Boja

Jaja se mogu sortirati po boji, iako to nije tako uobičajeno kao sortiranje po veličini ili kvaliteti. Boja jajeta određena je rasom kokoši koja ga je snijela. Većina jaja je bijela ili smeđa, ali neke pasmine kokoši nose jaja koja su plava ili zelena.

Proces

Proces razvrstavanja jaja počinje sakupljanjem jaja iz kokošinjca. Jaja se zatim donose u stanicu za ocjenjivanje, gdje se čiste, osvjetljavaju i sortiraju. Svijećenje je postupak držanja jajeta prema svjetlu kako bi se provjerilo ima li nedostataka. Jaja se zatim razvrstavaju po veličini, kvaliteti i boji. Razvrstana jaja se zatim pakiraju u kartonske kutije i šalju u trgovine.