Zašto se jaja tope u octu?

Razlog zašto se jaja tope u octu je kemijska reakcija između octa i kalcijevog karbonata u ljusci jajeta. Kada ljuska jajeta dođe u dodir s octom, kiselina u octu otapa kalcijev karbonat, uzrokujući da ljuska jajeta postane mekana i na kraju se otopi.

Kemijska jednadžba

Kemijska jednadžba za reakciju između octa i kalcijevog karbonata je:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

U ovoj jednadžbi CaCO3 predstavlja kalcijev karbonat, CH3COOH predstavlja octenu kiselinu (glavnu komponentu octa), Ca(CH3COO)2 predstavlja kalcijev acetat, H2O predstavlja vodu, a CO2 predstavlja plin ugljični dioksid.

Proces

Kada ljuska jajeta dođe u dodir s octom, octena kiselina u octu reagira s kalcijevim karbonatom u ljusci jajeta i stvara kalcijev acetat, vodu i ugljični dioksid. Kalcijev acetat se otapa u octu, dok voda i ugljični dioksid izlaze u zrak. Kako se sve više i više kalcijevog karbonata u ljusci jajeta otapa, ljuska jajeta postaje tanja i slabija dok se na kraju potpuno ne otopi.

Rezultat

Krajnji rezultat ove kemijske reakcije je da se ljuska jajeta otapa i jaje ostaje s mekim, želatinoznim omotačem. Ta se prevlaka tada može lako ukloniti ispiranjem jajeta vodom.