Koja je funkcija jaja pri izradi tijesta za tjesteninu?

1. Agent za vezivanje: Jaja djeluju kao vezivno sredstvo, drže sastojke za tijesto zajedno i sprječavaju da postane mrvičasto. Proteini u bjelanjcima koaguliraju kada se zagrijavaju, tvoreći mrežu koja hvata ostale sastojke.

2. Obogaćivanje: Jaja obogaćuju tijesto hranjivim tvarima, uključujući proteine, vitamine i minerale. To čini tjesteninu hranjivijom i ukusnijom.

3. Boja i okus: Jaja daju blagu žutu boju i bogat okus tijestu za tjesteninu.

4. Nježnost: Jaja pridonose mekoći i elastičnosti tijesta, što rezultira tjesteninom ugodne teksture.

5. Vlaga: Jaja dodaju vlažnost tijestu, sprječavajući isušivanje tjestenine tijekom kuhanja.

Iz tih razloga, jaja se smatraju bitnim sastojkom u tradicionalnim receptima za tijesta za tjesteninu.