Što su bjelanjci?

Bjelanjci su bistra, viskozna tekućina koja okružuje žumanjak jajeta. Sastoje se od oko 90% vode, 10% proteina i drugih hranjivih tvari u tragovima poput vitamina i minerala. Bjelanjci su dobar izvor proteina i često se koriste u pečenju i kuhanju. Također se mogu koristiti kao baza za pjene, kao što je meringue, i kao vezivno sredstvo u receptima. Bjelanjci se također koriste u nekim kozmetičkim i farmaceutskim primjenama.