Možete li koristiti sva cijela jaja umjesto 3 žumanjka i 2 u izradi lemon curda?

Ne preporučuje se zamjena svih cijelih jaja za 3 žumanjka i 2 u izradi lemon curda. Evo nekoliko razloga zašto:

- Žumanjci su bogatiji mastima i bjelančevinama u odnosu na cijela jaja. Oni doprinose kremastoj teksturi i bogatstvu lemon curda.

- Cijela jaja sadrže više vode u usporedbi sa žumanjcima, što može promijeniti konzistenciju lemon curda, čineći ga rjeđim i manje kremastim.

- Udio žumanjaka i cijelih jaja utječe na stvrdnjavanje i zgušnjavanje lemon curda. Korištenje samo cijelih jaja možda neće pružiti dovoljnu moć zgušnjavanja, što će rezultirati tekućom skutom.

Ako nemate žumanjke pri ruci, možete razmisliti o pripremi drugačijeg deserta koji koristi cijela jaja, poput kolača ili kreme.