Opišite događaje koji bi se dogodili s nekim proteinom u kuhanom jajetu od trenutka kada se ono uzme u usta pa dok ne upije krv?

- Nakon konzumiranja, toplinska obrada kuhanja već je uzrokovala denaturaciju proteina, olakšavajući početnu probavu.

- Mehanička probava :Žvakanjem se jaje razgrađuje na manje komade povećavajući površinu za pristup enzima.

- Salivarna amilaza :Razgrađuje škrob u hrani, iako jaja sadrže malo škroba.

- Lingvalna lipaza :Počinje razgrađivati ​​masti na površini jaja, iako jaja uglavnom sadrže zasićene (neprobavljive) masti.

2) Jednjak

- Peristaltika :Ritmičke kontrakcije mišića tjeraju bolus hrane (djelomično sažvakanu hranu) niz grlo i u želudac.

3) Želudac

- Želučani sokovi :Sadrži klorovodičnu kiselinu (HCl) koja denaturira proteine ​​i ubija većinu bakterija, te pepsin, enzim koji počinje razgrađivati ​​proteine ​​u manje polipeptide.

- Mehaničko miješanje :Mišićne kontrakcije miješaju i miješaju bolus hrane sa želučanim sokovima kako bi se stvorila polutekuća smjesa koja se naziva himus.

- Pepsin :Počinje razgrađivati ​​proteine, posebno denaturirane proteine ​​jaja uslijed toplinske obrade.

4) Tanka crijeva

-Kimus ulazi u tanko crijevo, gdje se odvija većina probave i apsorpcije.

- Gušterača oslobađa probavne enzime, uključujući:

- Tripsin :Dalje razgrađuje proteine ​​u manje polipeptide.

- Kimotripsin :Smanjuje proteine, posebno one na aromatskim aminokiselinama (poput triptofana i tirozina)

- Karboksipeptidaze: Cijepa aminokiselinske ostatke s kraja polipeptidnog lanca.

- Jetra proizvodi žuč koji emulgira masti (nije primarni sastojak jaja)

- Brunnerove žlijezde u submukozi luče alkalnu sluz za neutralizaciju kiselog himusa iz želuca.

5) Apsorpcija u tankom crijevu

-Proteini razloženi na aminokiseline apsorbiraju kroz sluznicu tankog crijeva.

-Aminokiseline ulaze u krvotok kroz kapilare koje oblažu resice tankog crijeva.

6) Debelo crijevo

- Ovdje se apsorbiraju neprobavljene tvari, voda i elektroliti