Što se događa kada stavite kuhano jaje u čistu vodu, a zatim u koncentriranu otopinu soli?

Kada se kuhano jaje stavi u čistu vodu, ono će doživjeti osmozu, što je kretanje molekula vode iz područja s nižom koncentracijom otopljene tvari u područje s većom koncentracijom otopljene tvari. U ovom slučaju, čista voda ima nižu koncentraciju otopljene tvari od jajeta, pa će molekule vode preći u jaje. Tako će jaje nabubriti i postati mekše.

U koncentriranoj otopini soli:

Kad se kuhano jaje stavi u koncentriranu otopinu soli, dogodit će se suprotno. Otopina soli ima veću koncentraciju otopljene tvari od jajeta, pa će molekule vode izaći iz jajeta u otopinu. Zbog toga će se jaje skupiti i postati tvrđe.

Razlika u teksturi jaja je zbog različitih koncentracija otopljenih tvari u vodi i otopini soli. U čistoj vodi, niska koncentracija otopljene tvari omogućuje molekulama vode da se pomaknu u jaje, uzrokujući njegovo bubrenje. U koncentriranoj otopini soli, visoka koncentracija otopljene tvari izvlači molekule vode iz jajeta, uzrokujući njegovo skupljanje.