Te škroba krumpir su najviše poznati kao velike, pečenje krumpira. Prema Cooka tezaurus, russets su cijenjena za uporabu kao pomfrit, jer je njihova škroba interijera ostati pahuljasto i njihove hartija ostati hrskav. Crvenka krumpir često nazivaju duge bijele krumpir, Idaho krumpir ili krumpir Norkotah za njihov izgled ili regijama gdje oni najčešće uzgaja.
Voštana Krumpir pregled

Ove krumpir najčešće kuhana, pari ili pečena i služio s maslacem. Mladi verzije mogu zvati "novi krumpir." Voštana krumpir imaju tendenciju da se okrugli i ima glatku, tanku kožu i nisku razinu škroba. Njihova koža može biti crvena, bijela, žuta ili čak ljubičaste. Neki kuhari preferiraju voštanih krumpir za svoje isjeckan hashbrowns, jer ti krumpir držite svoj oblik bolji tijekom kuhanja. Prema Najbrži kuhar na Zapadu, te krumpir su manje vjerojatno da će postati sentimentalan ili blijed. Međutim, isjeckan voštane krumpir postati ljepljiv lakše nego russets i njihov nizak sadržaj škroba sprečava fluffiness.
All-Purpose pregled

Svi krumpir namjene imaju sadržaj škroba između onog russets i voštane krumpir. Oni imaju višu razinu vlage nego da pečenje krumpira i držite zajedno u kipuću vodu. Sve namjene krumpir i proizvode manje rezultate ljepljiv kada pire ili pržena. Ovi krumpiri su peruanskim plave i zlatne Yukon sorti. Kada se koristi u hash smeđe, oni imaju tendenciju da se proizvesti rezultate između onih russets i voštana vrste.
Razmatranja pregled

Dobra priprema je važno za proizvodnju kvalitetne rasprsne Browns od bilo koje vrste krumpira. Naribati krumpir pomoću grubo rende, a zatim isperite komadiće kako bi uklonili višak škroba, što može dovesti do ljepljive osjećaju. Stavite malo soka od limuna ili limunske kiseline u vodu za ispiranje kako bi se spriječilo sijedenje i boje. Koristite papirnate ručnike, krumpir porok, ili pritisnite iscijediti višak tekućine iz naribanim krumpirom. Prženje mokro krumpir često rezultira nevezanih ili sentimentalan hash smeđe. Pržiti hašea u vruću tavu s puno ulja, držeći ih nema više od ½ inča debela.