Koja se promjena dogodila pri zagrijavanju maslaca ili margarina?

Kada se maslac ili margarin zagrijavaju, dolazi do fizičke promjene poznate kao topljenje. Taljenje se događa kada krutina prijeđe u tekuće stanje zbog povećanja temperature.

Tijekom procesa topljenja, dobivena toplinska energija uzrokuje da molekule unutar maslaca ili margarina dobiju kinetičku energiju, što rezultira povećanom pokretljivošću i smanjenjem međumolekularnih sila koje ih drže zajedno. Kao rezultat, čvrsta struktura se raspada, a tvar prelazi u tekuće stanje.

Ova promjena je reverzibilna, što znači da kada se tekući maslac ili margarin ohlade, ponovno će se stvrdnuti kroz proces koji se zove smrzavanje ili kristalizacija.