Ako ste jaja predugo kuhali i bjelanjci su poprimili boju, jesu li dobra za jelo?

Iako promjena boje možda nije privlačna, to ne znači da su jaja pokvarena ili nesigurna za konzumiranje. Tamnjenje bjelanjaka rezultat je kemijske reakcije između sumpora u bjelanjcima i sumporovodika koji nastaje tijekom kuhanja. Ova reakcija uzrokuje stvaranje željeznog sulfida, koji je odgovoran za smeđu ili zelenkasto-crnu promjenu boje.

Sve dok su jaja pravilno kuhana (tj. žumanjci su čvrsti i ne teku), sigurna su za jelo.