Zašto na royal icingu nastaju mrlje?

1. Mjehurići zraka: Kada kuhate royal icing, dodajete zrak u smjesu. Ovi mjehurići zraka mogu izaći na površinu i stvoriti mrlje. Kako biste to izbjegli, glazuru mutite malom brzinom i nekoliko puta lupnite zdjelom o radnu površinu kako biste oslobodili velike mjehuriće zraka.

2. Vlažnost: Royal icing je šećerni sirup, a šećerni sirup može apsorbirati vlagu iz zraka. Ako je vlažnost visoka, glazura može postati tekuća i razviti mrlje. Kako biste to izbjegli, čuvajte svoju kraljevsku glazuru u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.

3. Temperatura: Royal icing najbolje je nanositi na sobnoj temperaturi. Ako je glazura pretopla, može postati tekućina i razviti mrlje. Ako je glazura prehladna, može postati kruta i teško se razmazuje.

4. Mast: Royal icing ne prianja dobro na masnoću. Ako površina koju glazirate nije potpuno čista i suha, glazura može razviti mrlje. Kako biste to izbjegli, očistite površinu vlažnom krpom i ostavite da se potpuno osuši prije nanošenja glazure.

5. Dodaci: Neki dodaci, kao što su prehrambene boje ili arome, mogu uzrokovati pojavu mrlja na royal icingu. Ako koristite bilo kakve aditive, svakako isprobajte malu količinu glazure prije nego što je upotrijebite na cijelom projektu.