Što je bretonska palačinka?

Bretonska palačinka, poznata i kao galette ili crêpe bretonne, tanka je palačinka napravljena od heljdinog brašna. To je tradicionalno jelo u regiji Bretanja u Francuskoj i obično se poslužuje sa slanim nadjevima, poput sira, šunke ili povrća. Bretonske palačinke rade se s posebnom vrstom heljdinog brašna zvanom blé noir, koje im daje tamnu boju i blago orašast okus. Tijesto se napravi tako da se heljdino brašno pomiješa s vodom, soli i jajetom. Tijesto se zatim izlije na vruću ringlu i peče dok ne porumeni s obje strane. Bretonske palačinke mogu se puniti raznim sastojcima, poput sira, šunke, gljiva, luka ili povrća. Mogu se poslužiti i sa slatkim nadjevima, poput pekmeza, meda ili čokolade. Bretonske palačinke popularna su ulična hrana u Bretanji i mogu se pronaći u većini palačinkarnica. Također su popularno domaće jelo i često se poslužuju kao obiteljski obrok.